Har du inget konto?

För att följa leveranser och tidigare beställningar måste alla kunder, nya och gamla, skapa ett konto på Vinoteket. Klicka nedan för att skapa ditt personliga konto.

När du skapar ett konto godkänner du Vinotekets allmänna villkor och integritetspolicy.

Ja, jag godkänner villkoren enligt ovan. Ja, jag är över 20 år.

Hem Magasin Seafood Boil med kräftor

Seafood Boil med kräftor

50 minuter

33 ingredienser

Nivå: Medel

I Louisiana i amerikanska södern är seafood boil en riktig klassiker. Skaldjur, korv, majs och potatis kokas i en stor gryta med ordentligt med kryddor och serveras tillsammans med smör och citron. Här gör vi en svensk version med kräftor.

Resultatet blir kryddigt, smörigt och lite stökigt på bästa sätt. Lägg upp allt på ett stort fat och ät med händerna.

Ingredienser (33)

8 portioner

Till lagen

2 ½ liter vatten
33 cl ljus lager
3 msk cajunkrydda (finns i välsorterade mataffärer)
1 msk Old Bay-kryddblandning (se recept nedan)
några stänk Tabasco efter smak
1 gul lök, i klyftor
4 vitlöksklyftor, lätt krossade
1 citron
500 g små delikatesspotatisar
4 majskolvar, delade på hälften

Till vitlökssmöret

200 g smör
6 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk rökt paprikapulver
1 tsk Old Bay-kryddblandning
Tabasco efter smak
1 msk färskpressad citron

Till servering

350 g färsk chorizo
3 kg färska kokta insjökräftor
1 kruka bladpersilja, grovhackad
1 tsk chiliflakes
1 citron, finrivet skal
citronklyftor
gott bröd

Gör din egen Old Bay-kryddblandning

2 tsk sellerisalt
1 tsk paprikapulver
½ tsk svartpeppar
½ tsk cayennepeppar
½ tsk vitlökspulver
½ tsk malen ingefära
¼ tsk senapspulver
¼ tsk kanel
en nypa kryddnejlika
en nypa malen muskot

Gör såhär

Koka den kryddiga lagen.
Häll vatten och öl i en stor gryta. Använd gärna en gryta som rymmer minst 8–10 liter. Tillsätt cajunkrydda, Old Bay-blandning och några stänk Tabasco.
Tillsätt lök, vitlök och citron.
Lägg ner lök och vitlök. Riv av det yttersta gula skalet från citronen och spara det till serveringen. Dela sedan citronen och pressa ner saften i grytan. Lägg även ner de urpressade citronhalvorna. Låt lagen koka i cirka 15 minuter så att smakerna hinner utvecklas.
Koka potatisen.
Lägg ner potatisen och låt den koka i cirka 10–15 minuter, beroende på storlek. Den ska vara nästan färdig men fortfarande hålla ihop.
Lägg i majsen.
Tillsätt majskolvarna och låt dem koka tillsammans med potatisen i ytterligare cirka 5 minuter.
Stek chorizon.
Skär chorizon i ganska stora bitar. Stek den på medelvärme tills den är genomstekt och har fått ordentligt med färg. Lägg åt sidan.
Gör vitlökssmöret.
Smält smöret på låg värme i en liten kastrull. Tillsätt vitlök, rökt paprikapulver, Old Bay-blandning och Tabasco. Låt smöret sjuda försiktigt i 2–3 minuter. Vitlöken ska bli mjuk men inte få färg. Avsluta med citronjuice.
Värm kräftorna.
Sänk värmen under den stora grytan så att lagen bara sjuder. Lägg ner kräftorna och låt dem bli varma i cirka 1–2 minuter. De är redan kokta och behöver bara värmas. Låter du dem ligga längre riskerar köttet att bli torrt och segt.
Lägg upp allt.
Lyft upp kräftor, potatis och majs med en hålslev och låt rinna av ordentligt. Lägg allt på ett stort fat eller en bricka. Fördela den stekta chorizon över.
På med smöret.
Häll det varma vitlökssmöret över kräftorna, potatisen, majsen och chorizon. Toppa med persilja, chiliflakes och det finrivna citronskalet.
Servera direkt med citronklyftor och gott bröd. Brödet är framför allt till för att fånga upp allt kryddigt vitlökssmör som blir kvar på fatet.

8 portioner

Till lagen

2 ½ liter vatten
33 cl ljus lager
3 msk cajunkrydda (finns i välsorterade mataffärer)
1 msk Old Bay-kryddblandning (se recept nedan)
några stänk Tabasco efter smak
1 gul lök, i klyftor
4 vitlöksklyftor, lätt krossade
1 citron
500 g små delikatesspotatisar
4 majskolvar, delade på hälften

Till vitlökssmöret

200 g smör
6 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk rökt paprikapulver
1 tsk Old Bay-kryddblandning
Tabasco efter smak
1 msk färskpressad citron

Till servering

350 g färsk chorizo
3 kg färska kokta insjökräftor
1 kruka bladpersilja, grovhackad
1 tsk chiliflakes
1 citron, finrivet skal
citronklyftor
gott bröd

Gör din egen Old Bay-kryddblandning

2 tsk sellerisalt
1 tsk paprikapulver
½ tsk svartpeppar
½ tsk cayennepeppar
½ tsk vitlökspulver
½ tsk malen ingefära
¼ tsk senapspulver
¼ tsk kanel
en nypa kryddnejlika
en nypa malen muskot

Koka den kryddiga lagen.
Häll vatten och öl i en stor gryta. Använd gärna en gryta som rymmer minst 8–10 liter. Tillsätt cajunkrydda, Old Bay-blandning och några stänk Tabasco.
Tillsätt lök, vitlök och citron.
Lägg ner lök och vitlök. Riv av det yttersta gula skalet från citronen och spara det till serveringen. Dela sedan citronen och pressa ner saften i grytan. Lägg även ner de urpressade citronhalvorna. Låt lagen koka i cirka 15 minuter så att smakerna hinner utvecklas.
Koka potatisen.
Lägg ner potatisen och låt den koka i cirka 10–15 minuter, beroende på storlek. Den ska vara nästan färdig men fortfarande hålla ihop.
Lägg i majsen.
Tillsätt majskolvarna och låt dem koka tillsammans med potatisen i ytterligare cirka 5 minuter.
Stek chorizon.
Skär chorizon i ganska stora bitar. Stek den på medelvärme tills den är genomstekt och har fått ordentligt med färg. Lägg åt sidan.
Gör vitlökssmöret.
Smält smöret på låg värme i en liten kastrull. Tillsätt vitlök, rökt paprikapulver, Old Bay-blandning och Tabasco. Låt smöret sjuda försiktigt i 2–3 minuter. Vitlöken ska bli mjuk men inte få färg. Avsluta med citronjuice.
Värm kräftorna.
Sänk värmen under den stora grytan så att lagen bara sjuder. Lägg ner kräftorna och låt dem bli varma i cirka 1–2 minuter. De är redan kokta och behöver bara värmas. Låter du dem ligga längre riskerar köttet att bli torrt och segt.
Lägg upp allt.
Lyft upp kräftor, potatis och majs med en hålslev och låt rinna av ordentligt. Lägg allt på ett stort fat eller en bricka. Fördela den stekta chorizon över.
På med smöret.
Häll det varma vitlökssmöret över kräftorna, potatisen, majsen och chorizon. Toppa med persilja, chiliflakes och det finrivna citronskalet.
Servera direkt med citronklyftor och gott bröd. Brödet är framför allt till för att fånga upp allt kryddigt vitlökssmör som blir kvar på fatet.

VINOTEKET TIPSAR | Seafood Boil med kräftor

"Lite restsötma möter hettan, medan frisk syra och citrus lyfter kräftorna och balanserar vitlökssmöret."

Sötma

Fyllighet

Seafood Wine Rheingau Riesling 2025

Lite restsötma möter hettan, medan frisk syra och citrus lyfter kräftorna och balanserar vitlökssmöret.

Läs mer

Vilket vin passar till seafood boil med kräftor?

Här finns både sälta, hetta, smör och sötma från kräftor och majs. Därför passar ett friskt vin med hög syra bra. Gärna med lite fruktsötma som möter chilin.

En tysk riesling med lite restsötma är ett säkert kort. Syran friskar upp efter det smöriga och sötman dämpar hettan från cajunkryddan. Ett torrt och fruktigt rosévin fungerar också bra, särskilt om du håller igen lite på chilin.

Kan jag använda frysta kräftor?

Ja. Tina dem helt i kylskåp och låt dem rinna av ordentligt innan de läggs i grytan. Eftersom kräftorna redan är kokta ska de bara värmas snabbt i lagen.

Kan jag förbereda något i förväg?

Ja. Old Bay-blandningen och vitlökssmöret kan göras i förväg. Du kan också dela majsen och förbereda chorizon. Potatis, majs och kräftor blir däremot bäst om de tillagas precis före servering.

Vilken chorizo passar bäst?

Välj helst en färsk chorizo som går att steka, inte en lufttorkad eller rökt variant. Den färska chorizon ger både hetta, sälta och kryddighet utan att bli för torr.